Работа ферментационной системы полностью автоматизирована, благодаря чему существенно сокращаются силовые ресурсы. В зависимости от особенностей продукции настраивается температурный режим, влажность и время ферментации. Оборудование часто используется на предприятиях с полностью автоматизированным производством. Погрузка заготовок в печь происходит автоматически без вмешательства человека и применения дополнительного оснащения, как то тележки или противни. Надежная изоляция значительно снижает расход энергии на подержание требуемого микроклимата. Направление вентиляционных отверстий можно менять. Предусмотрена цифровая панель управления, содержащая 100 отдельных программ, при помощи которой осуществляется контроль параметров работы. Программы управления можно дополнять. Используя панель управления можно отследить количество заготовок, прошедших ферментацию в течение рабочей смены. Конвейерная лента изготовлена из материала отлично поглощающего влагу, что способствует улучшению качества продукции и образованию красивой, глянцевой корочки. При необходимости машина дополняется таким оборудованием как устройство для присыпки изделий, ножи для нарезки. Размер системы определяется согласно требованиям производства и особенностей помещения.
