Для получения качественной хлебобулочной продукции очень важно, что бы процесс брожения теста проходил контролировано, что достигается благодаря камерам расстойки. А для того что бы обеспечить оптимальный микроклимат используются климат-контроль. Оборудование поддерживает заданный уровень влажности и температуры при помощи конвекции подогретого и увлажненного воздуха. Контроль над соблюдением температурного режима и влажности осуществляется автоматически. Благодаря тому, что контрольная панель монтируется отдельно, она ограждается от воздействия влаги. Оборудование полностью изготавливается из нержавеющей стали.